PARA ESTAS NAVIDADES

Buen menú, Puchero de pelotas Alicantino,
Para el puchero medio k. de jarrete medio de cerdo una pechuga de pollo o gallina hueso de jamón de carne y tocino garbanzos remojados una patata apio zanahorias puerro nabo y varias hojas de col y caldillo dos pimientas y dos clavos y azafrán, Todo a coser hasta que el caldo este hecho, Segidamente dos k. de cerdo picado se le hecha pan rallado en casa dos cucharadas de manteca de cerdo sal una pisca de pimienta molida un poco de peregil dos ajos picados dos huevos azafrán raspadura de cuatro limones nuez noscada canela molida dos casos de caldo de puchero todo bien amasado se pasa por clara de huevoy se mete en una hoja de col, segidamente se hecha al puchero hasta que esten tiernas.